بمناسبة العيد الأضحي
(طريقة عمل الريش الضاني بالبصل)
المقادير
ريش خروف
4 بصلات
راس توم
عصير ليمون
4 حبات طماطم
خل
فلفل أسود و بهار و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة
و كمون و كزبرة ناشفة و جوزة الطيب
الطريقة
تتبل الريش بملح و فلفل أسود
و بهار و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة و كمون
و كزبرة ناشفة و جوزة الطيب و خل
و شوية ليمون و توم و بصل
و تنقع لمدة ليلة كاملة
في اليوم التالي نضعهم في صينية فرن مع التتبيلة
مع إضافة بصل جوانح وطماطم ترانشات
و فلفل أسود و ملح
و تبقى الصينية مغطاه بورق الألمنيوم
حتى تنضج و تنشف ماؤها
تحمر الريش من أعلى و تقدم في الحال
ممكن نقدم جنبها ارز اصفر وسلطة خضراء
يالهنا والشفا
